中餐宴会斟酒的礼仪

发布时间：2014/9/14 11:45:51 浏览量：684 【字体：大中小】

中餐宴会斟酒的礼仪

要做好中餐宴会的斟酒服务，就必需对相干的知识予以了解与控制，具体来说有如下几个方面：

(1)酒的品种

中餐酒席宴会一般是用两种酒：一种是酒精浓度较高的烈酒，如茅台酒、西凤酒、汾酒、大麦酒、五粮液等；一种是酒精浓度较低的甜酒，通常是葡萄酒和其他甜酒。饮料一般是用啤酒，应根据宴会的性质、尺度，与招待单位协商而定。备酒时，要多备几种，以适应暂时变更或以待来宾的特别须要。深圳开业典礼策划

(2)斟酒机遇

重要宴会宾主一人座，往往主人就要举杯敬酒。因而，在开席前5分钟左右，须将开胃酒先斟好；来宾人座后，再斟饮料。一般酒席斟酒可根据宾客的饮食习气和要求而定。通常是等宾客到齐后开始斟酒。

(3)站立地位

中餐斟酒时服务人员应当站在宾客后右侧，左手托盘或护挡酒杯(徒手时)，右手举瓶斟酒。为宾客斟某种酒之前，应先表示一下，假如来宾不赞同，即予替换。酒不可斟得太满。以斟八成左右为宜。

(4)斟酒次序

中餐酒席次序一般从主宾开始，先斟男主宾，后斟女主宾，再向左绕台顺次进行，最后斟主人，以表示主人对来宾的尊重。如有欧美宾主参加的酒席宴会，则先斟女主宾，后斟男主宾。高等宴会的斟酒次序则是先主宾，后主人，再斟其他客人。两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，按座次绕台进行。

(5)适时服务

中餐酒席在宾主敬酒讲话时，服务人员应停止所有活动，端正静立在清静的地位上。并要注意宾客杯中的酒水，见喝完只剩1/3时，就应及时为其斟满。主人讲话即将结束时，服务人员要把主人的酒杯送上，供主人敬酒。主人离位给来宾敬酒时，服务人员应托着烈酒和甜酒两种酒，追随主人身后，为主人或来宾续斟。

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